niedziela, 19 lipca 2015

BIEGIEM DO KUCHNI - Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i sosem serowym



 


Potrawa powstała z potrzeby chwili, po prostu te składniki miałem w domu, a coś trzeba było zjeść. Co do smaku, każdy musi sam ocenić, jak mawiali Rzymianie "nad gustami się nie dyskutuje".

Składniki:
- około 1kg ziemniaków
- 2 małe cukinie
- suszone pomidory 6-7 kawałków
- ser dojrzewający z przerostem np. niebieskiej lub zielonej pleśni, ważne aby  dobrze śmierdział
- oliwa z oliwek
- łagodna musztarda
- białe wino około 100ml
- sól morska
- pieprz

 
Ziemniaki kroimy w plasterki i blanszujemy 3 góra 4 minuty, oczywiście wrzucamy na osolony wrzątek. Odcedzamy i można je zahartować zimną wodą. Potem w czasie zapiekania potrafią się rozpaść, jeśli ktoś lubi bardzo miękkie ziemniaki, ten etap można pominąć.

 
Cukinie obieramy ze skórki jeśli są trochę większe, malutkie zostają w skórce. Tych wielkich lepiej nie używać, bo ani smaczne ani wygodne w użyciu, trzeba wyciągać pestki, są dość twarde, lepiej szukać małych. Rozmiar ma znaczenie i w tym przypadku małe jest lepsze. Kroimy na plasterki i lekko solimy. Niech sobie chwilkę poleży, a w międzyczasie przygotujmy coś w rodzaju marynaty, tzn. oliwę mieszamy z łagodną musztardą, tak by uzyskać jednolitą zawiesinę. Teraz przerzucamy do plasterków cukinii i dokładnie mieszamy ze sobą, najlepiej zrobić to najzwyczajniej łapą i odstawić aby składniki się połączyły.

 
 
Pomidory są twarde więc dobrze jest je namoczyć w ciepłej wodzie, żeby zmiękły, ponieważ potem trzeba je będzie drobno pokroić, a dodatkowo pozbędziemy się soli, która jest używana w procesie suszenia do konserwacji.


Teraz przyszedł czas na przygotowanie sosu do zalania zapiekanki. Ser kruszymy na jakiekolwiek kawałki zalewamy winem, koniecznie białym - czerwone spowoduje, że sos będzie miał paskudny kolor i blendujemy na krem.


Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy warstwy: ziemniaki, cukinia troszkę pokrojonych pomidorów, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i następna warstwa. Na koniec zalewamy sosem serowym i do piekarnika pod przykryciem.

Zapiekać trzeba tak długo aż wszystkie składniki będą miękkie, szczególnie cukinia, która była surowa. Smacznego!